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主料：五花肉 200克、前腿瘦肉 150克、螺丝椒 300克辅料：大蒜 5瓣、豆豉 10克调料：生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 少许1. 五花肉和瘦肉王人切成薄片（越薄越容易入味）。瘦肉加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和少许淀粉执匀，腌制10分钟。 螺丝椒用刀背拍扁，切滚刀块大蒜切片。2.锅热后不放油，径直下辣椒，用铲子边炒边按压，炒到辣椒变软、名义出现“皋比”状，盛出备用。这步能去除辣椒的生涩味，激勉香气。3. 锅里加少许油，先下五花肉片鹤岗缓粘结钢绞线，小火煸炒出猪油，直到肉片边际微焦。下入腌好的瘦肉片，钢绞线厂家快速滑炒至变。加入蒜片和豆豉，大火爆香。4.倒入煸好的辣椒，快速翻炒均匀。沿锅边淋入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖提鲜，翻炒几下即可出锅。

五花肉负责提供油脂和焦香，瘦肉负责嫩滑口感，两者搭配仪态佳。炒肉时先用小火煸出油脂，后混时转大火快炒，能产生“锅气”，香味足。怕辣的话，不错把辣椒籽去掉，梗概换成不太辣的青椒。